Tavuğu pişirmeden önce yıkamayın. Neden mi?

Tavuğu pişirmeden önce yıkamayın. Neden mi?

Neredeyse herkes hijyen kaygısı ile tavuğu pişirmeden önce yıkama yoluna başvuruyor. Oysa çiğ olan tavuğu yıkamak gıda zehirlenmesi ihtimalini artırıyor.

İngiltere Gıda Standartları Kurumu (FSA), çiğ tavuğu önce yıkayıp pişirmenin kampilobakter isimli bakterilerin mutfak tezgahına, ellere, kaplara ve giysilere bulaşma riskini artırdığı uyarısını yapıyor.

Musluk altında yıkanmakta olan tavuktan etrafa sıçrayan su damlacıkları ile bakteri yayılması yaygın olası durum. Fakat pek çok kişi aynı hatayı yapmaya devam ediyor.

Kampilobakter enteriti (ince bağırsak iltihabı) gıda zehirlenmesinin en yaygın sebeplerinden biri. Özellikle de seyahat esnasında ortaya çıktığından gezgin ishali ya da yolcu ishali olarak da bilinmekte.

Enfeksiyon genel olarak çiğ kümes hayvanları, sebzeler veya pastörize edilmemiş süt tüketiminden meydana geliyor.

Bu bakteri, enfekte yiyecek ve içeceklerle bulaşıyor ve ishal, karın ağrısı, ateş, bulantı ve kusmaya neden olabiliyor.

Çoğu durumda hastalık sadece birkaç gün sürer, ancak uzun vadeli sağlık sorunlarına yol açma riski de var.

Huzursuz bağırsak sendromu (İBS) ve periferik sinir sistemine saldıran Guillain-Barre sendromu (GBS) bu bakteri ile enfeksiyondan kaynaklanabiliyor. GBS, vücudun bağışıklık sisteminin beyin ve omuriliğin dışındaki sinir sisteminin bir kısmına saldırdığı nadir bir nörolojik bozukluk.

Nadir durumlarda bu bakteri ölüme de neden olabiliyor. En fazla risk altında olanlar ise çocuklar ve yaşlılar.

Bu bakteri ile enfeksiyonun yol açtığı ishal nedeniyle sıvı ve tuz kaybı oldukça önemli.

Sağlık Bakanlığı'nın sitesindeki önerilere göre ishal düzelene kadar yağsız ve posasız gıdalarla ishal diyeti uygulanmalı ve hastanın ağızdan bol sıvı alması sağlanmalı.

İshal kesici ilaçlar ise kullanılmamalı.

Tedavi sürecinde bol su içmek, gün boyunca küçük porsiyonlar tüketmek, azalan potasyum ve tuz oranını dengeleyecek bir diyet tavsiye ediliyor.

Ancak her vaka farklılık gösterebildiğinden, bu nedenle doktora danışmak gerekiyor.